おひさし鰤〜♪

剣崎のワラサ

まるかつ水産様よりワラサをいただきましたっ!
鮮度抜群。
でっかいクーラーでまっすぐに保冷された美しい魚体。
たまらんです。
おかげさまで捌くのもらくちんでした。
ひさびさのウロコすき引きが気持ちよかった〜♪
とはいえ、すき引き以外は力技も必要なので相方yamaちゃんにやっていただいちゃいました(笑)

ワラサの刺身
初日はもちろんお刺身を堪能。
明日からのメニューを考えるのが楽しみです☆

まるかつさん、ありがとうございました(^^)/

サワラの西京焼き

鰆の西京焼き

鰆を一本、Dさんからいただいた時に半身は西京漬けにしました。
冷凍保存してちびりちびりと食べてます。
とはいえもうそろそろ在庫がなくなります。

今までいろんなレシピを参考にして西京漬けを作ってみましたが、私の好みで行き着いたのは西京味噌と日本酒とみりんを使う作り方。
砂糖を使うレシピは私には甘過ぎ。
目分量ですが、だいだい味噌200gに日本酒大さじ2、みりん大さじ1くらいです。
鰆のように水分の多い魚なら一晩以上は塩をしてペーパーか布巾にくるんで締めてから漬けます。
塩の加減も切り身の厚さや魚の状態によって上手くいったりいかなかったり、けっこうてこずりましたが、塩の銘柄を決める事でだいぶ品質が安定してきました(笑)

釣りネタじゃなくて食べ物ネタばっかりですみません;;;

尻尾でお料理 〜タチウオ〜

タチウオの豆乳ヌードル

たくさんタチウオが釣れたら、贅沢にいろんな料理に挑戦したいと思いつつ今シーズンは未釣行。ありがたいことに先日chiiさんからたっぷりお裾分け頂いたので、ストックを使って新メニューに挑戦中です。今日のお昼は尻尾部分を使ったタチウオの豆乳ヌードル。
尾に近いところの切り身でお出汁をとったあと、ほぐした身を具にして煮麺を作ってみました。アクセントでコチュジャンと白ごまをプラス。
ヘルシーなランチの出来上がり〜。
釣り過ぎ&食べ過ぎでメタボ危険信号が出ている釣り人におすすめです(笑)




美由起さんを救う会
拡張型心筋症と闘う美由紀さんに心臓移植を。

ヒラソーダ・ゴマ唐揚げ

カツオのゴマ唐揚げ

先日のタイ五目でヒラソーダが釣れたのですが、
実は最近スーパーで戻りカツオを買ってきてタタキで食べまくってしまったので・・・
気分を変えて唐揚げにしました。
たまには違った唐揚げにしようということで金ゴマ入り。
香ばしくて美味しかったです♪