梅でサッパリ鯵天そうめん

梅干しでさっぱり食べる鯵天そうめん
梅干しと青じそでさっぱりと食べられる鯵の天ぷらそうめん。
隔週間つり情報の連載でちょこっと紹介しました。
暑〜い日中のアジ釣りをしてきてグッタリ。
でも小腹が空いた!という時に簡単に作れますよ。

中型の鯵
釣りたて中くらいの鯵を・・・
3枚おろし
三枚におろして・・・
青のりと小麦粉をまぶして
青のりと塩コショウ、小麦粉をまぶして
揚げる
揚げるだけ。

お魚の揚げ物はフライパンにちょっとの油で揚げられるのも嬉しいのです。
アジじゃなくてタチウオでも美味しいですよ。

タコのトマト煮

タコのトマト煮

・ニンニクとタマネギをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める
・ぶつ切りかスライスしたタコを加えて大さじ1程度の白ワイン、塩コショウをふりかける
・缶詰のトマト(ホールは包丁でカットして)を加えて少々煮込む
・火を止めて刻んだディルを少々加えて食卓へ

タコポン酢

たこポン酢

締めたマダコの内蔵、目、口を取り除き、ひとつかみの塩をボールに入れてもみ洗うようにしてぬめりを取り、水で洗い流す・・・という作業を3〜5回くらい行う。

お茶の葉少々、塩たっぷりのお湯に足先から徐々に入れてきれいに丸くしながら頭まで投入。
3〜5分ほど茹でたら氷水にとり色止め。

茹でたタコの足を薄めのそぎ切りに。
キュウリは斜め薄切り。
刻んだ万能ネギとかんずり(もしくはモミジおろし)をのせ、ポン酢をかけていただきます。

ニジマスのオーブン焼き

ニジマスのオーブン焼き



・ニジマスはエラと内蔵、うろこを取り除き、ぬめりもとって全体に塩&コショウ。

・天板にオリーブオイルをかるくのばし、その上にニジマスを並べる。

・ローズマリーとスライスガーリックをニジマスに乗せ、そのうえからエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。隠し味にクレイジーソルトを全体に。

・240度のオーブンで12~5分くらい焼いたら出来上がり。

イシモチでアクアパッツァ

イシモチのアクアパッツァ

実は先日の午後アジで美味しいサイズのイシモチが釣れました。
私が1匹、相方Yamaちゃんも1匹。

さて、イシモチってあまり釣らないのでどんな料理が美味しいのか。

お刺身やタタキ、フライはアジが控えているし・・・と悩んだあげく、アサリを買ってきてアクアパッツァにしてしまいました。
かなり美味しかったです!

<材料>
イシモチ
アサリ
トマト
ケッパー
ニンニク
アンチョビ
ドライトマト
オリーブオイル
白ワイン
ブラックペッパー


だったかな?

金目鯛のマリネソテー

金目鯛のマリネソテー&ジェノベーゼパスタ

金目鯛のガーリックマリネソテー
ジェノベーゼパスタとほうれん草添え

ある日の私のお昼ご飯。
金目鯛はZenさんから頂いたうちの1匹です。

隔週間つり情報・11月1日号の連載でちょこっとご紹介したマリネソースを使った簡単ランチです。

これがそのマリネソース↓
マリネソース(Scampi Marinade)
Scampi Marinade

このマリネソース、中身はオリーブオイル、ガーリック、レモン汁、塩、こしょう、白ワインだけというシンプルなもの。
時間があればソースから作れるのですが、思い立ったらパパッと作りたいってときにこのマリネソースがあると便利なんですよ〜。
ちなみに、日本で売っているところどこかあるのかな!?

金鯵と金目鯛

東京湾・金鯵のタタキ

先週は大漁でした。
釣り仲間のとくさんから東京湾の金鯵をいただき、Zenさんからは某所の金目鯛を!!!
自分で釣りに行けない美味しい魚を堪能いたしました。
あ〜、釣りしてて良かった♪
釣り仲間がたくさんいて良かった良かった♪

とくさんは型が小さくて・・・などとおっしゃっていましたが、そこは金鯵。サイズなんて関係なく香り良し、味良し、脂のりバッチリ!
魚体がとにかく金色に輝いているっ!
捌く前に写真を撮らなかった事を後悔〜。
金目鯛の干物
金目鯛は煮付けとソテーでいただいき、残りは干物で完食。
はぁ〜、アジとキンメは釣り物に限るっ!

とくさん、Zenさん、ありがとうございました♪

ワラサのスペアリブ風に挑戦

ワラサのスペアリブ風

初挑戦の料理。
三枚ではなく2枚おろしの中骨付きの身を豪快な切り身にしてオリジナルのピリ辛スペアリブソースに漬け込んでからグリルで焼いてみました。
バリエーションのひとつとしてはオッケーだと思うけど、もうちょっと美味しく作れそう(爆)
というわけで今回はレシピ非公開です〜。
ちなみにテンメンジャンと豆板醤を使ってます。




▼女性限定フィッシングサークル「TLC」
http://lovefishing.net/PAGES/TLC_whats.html

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ひさしブリのワラサ漬け丼

ワラサの刺身

定番の漬け丼だけどやっぱりウマい〜(>v<)

▼mamiレシピ
漬けタレ:濃い口醤油1.5:みりん1+ワサビたっぷり
漬け時間:15分〜30分くらい(冷蔵庫で)
トッピング:炒りごま・刻み海苔・ネギ

温かいご飯に刻み海苔、漬け刺身、ごま、ネギの順に盛りつけて完成。
普通です。

あらためて、まるかつさんありがと〜ございます♪