友人R子からあるコトのお礼に・・・と極上お刺身のプレゼントが!
私が釣りキチで魚の味にもいっちょまえにうるさいのをちゃんと知っているR子は、移動販売のお魚屋さんにお願いしてバッチリ美味しいものを届けてくれました☆

お刺身盛り合わせ

手前から
子肌 生目鉢マグロ 〆豊後サバ 五島列島カンパチ 関門海峡地ダコ アラの昆布〆 北海道ウニ 塩漬けイクラ

アラはスズキ目のほうのアラです。
初めて食べましたが上品で深い味わいの白身でした!
ウニもミョウバンを使っていないのにプリプリしている甘くて優しいお味の一級品。

全部おいしかったけど、とりわけサバの締め具合が絶妙な素晴らしいお味で、とても勉強になりました。
自家製の〆サバは今までに何度もトライしていますが塩の加減、酢の加減、難しいんですよね。
お酢の種類もいろいろ試したけどまだ完全には決められていません。



こういう高級なお刺身は久しぶりにいただきました。
プロの腕で調理したものを食べるのもまた自分の料理の勉強になるんですよね。
もっと良い包丁買って腕を磨くぞ〜☆〆さば