アオダイの松皮造り

遠征釣りの師匠(と勝手に私が思っている)K氏から神津島の中深場トリオが届きました。
昨晩はアオダイをいただきました。
どんな料理にしようかかなり迷ったけど、はじめて食べるアオダイだから皮と身の味を知るために、松皮造りと兜の塩焼きにしてみました。

アオダイ